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L-酪氨酸
性状：无色或白色丝光状结晶或结晶性粉末。熔点342-344℃（分解）。纯品稳定，羟类共存下则易分解。化学性能较活泼，微溶于水，溶于稀无机酸和碱性溶液，不溶于无水乙醇。属非必需氨基酸。
用途：营养增补剂。与糖类供热发生氨基酸羟基反应后，可形成特殊香味物质。
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