食用盐又称餐桌盐，对维持人体的健康有着重要意义，是 人类生存zui重要的物质之一，也是烹饪中zui为常用的调 味料。食用盐的主要化学成份氯化钠（化学式 NaCl）， 成人体内所含钠离子的总量约为 60 克，其 80% 存在于血 浆和细胞间液中，同样氯离子也主要存在于细胞外液。
我国现行的食用盐标准原则上对产品质量指标按 GB 5461 《食用盐》规定执行，对产品卫生指标则按 GB 2721《食 用盐卫生标准》规定执行，在国家标准化管理委员会的 协调下，分别由轻工业联合会和卫生部重新提出了修改 意见，修改之后两份标准互相引用，并于 2004 年 7 月 21 日批准实施，标准同时对理化指标中的总砷、铅、钡和 碘元素等限量值进行了明确规定。
全球大部分都属于自然环境缺碘的地区，主要是土壤和 水里含碘不足，生长在这种环境中的动植物含碘量也不 足，因此生活在这类地区的人群碘摄入量也不足，中国 为防治碘缺乏病，从 1993 年开始采取食用盐加碘的方式 来补碘计划。据了解，世界各国根据碘缺乏的情况，规 定的碘盐中碘含量各不相同。西欧一些国家使用的盐碘 含量为每公斤 10 毫克—20 毫克，美洲大多数国家为每公 斤 50 毫克－ 100 毫克，英国是每公斤 25 毫克。我国在 2011 年制定了新的标准 GB 26878，由原来每公斤食用盐中 碘含量的平均水平 20 到 50 毫克调整为 20 毫克到 30 毫克。
本文采用 iCAP 7400 Duo ICP-OES，考虑了食用盐中高含量钠 所产生的基体效应对分析过程的影响，通过选择合理的 进样系统配置，优化等离子体参数、分析谱线选择等内容， 详细地介绍了食用盐中 I、As、Pb、Ba 四种元素的方法研 究报告。
实验部分 仪器介绍 Thermo Scientific iCAP 7000 系列 ICP 等离子体发射光谱仪 iCAP 7000 系列是 Thermo Fisher 开发的 ICP 光谱仪，从 2013 年全球发布以来，以其优异的性能、独特的设计、 人性化易使用和多用途率等特点获得了市场的广泛 认可。 iCAP 7000 具有双向和垂直两种观测方式，可以适 用于要求低检出限和耐复杂基体各种应用的需求。 直观的、功能强大的操作软件，对于需要频繁应用标准 加入功能的分析工作者而言，它即可以选择针对同类 的样品使用相同斜率的测量方式，以省去分别对每个样 品的加标制备环节，在保证测量结果准确度的情况下而 提高了工作效率；又可以选择针对不同类型的样品采取 分别独立加标的测量方式以保证各类样品测量结果的准 确度。
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