赛默飞母乳和奶粉中脂肪酸的测定

摘要： 以甲苯为溶剂，提取母乳和奶粉中的脂肪酸，经乙酰氯-甲醇进行甲酯化 后，用气相色谱-质谱联用仪测定脂肪酸甲酯的含量，全扫描方式采集数据， 单个离子进行定量。结果表明该方法线性良好，方法简便快速。

引言 脂肪是我们维持生命不可缺少的营养物质和基础代谢产物，它是机体内主 要的能量储存形式。研究表明，脂肪的营养价值由脂肪酸决定。母乳是婴儿zui好的食物。母乳中所含有的各种营养元素其种类、含量以及配比都是宝宝需要 的“黄金标准”。 母乳中脂肪酸的种类很多，中链及中长链饱和脂肪酸；长链饱和脂肪酸 （如棕榈酸）；单不饱和脂肪酸（如油酸）；多不饱和脂肪酸（如亚油酸， ARA,DHA，亚麻酸）。构成百分比分别为12.8%、29.6%、38.1%和19.5%。 这种构成完全是婴幼儿期对脂肪酸的特定需要。

虽然现在配方奶粉在不断努力 朝着母乳化的方向发展，人们也越来越重视添加脂肪酸的种类、含量以及配比 接近母乳，但是普通婴幼儿奶粉还是普遍存在脂肪酸吸收率低的问题。本文测 定了母乳和奶粉中的脂肪酸的含量，计算其构成比例并进行比较。

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