凯氏定氮法的普遍适用性、精确性和可重复性已经得到了国际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美国宠物食品污染事件和2008年中国毒奶粉事件等食品安全事件中被体现:三聚氰胺，一种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以伪造较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热(一般来讲，大于1小时)。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马斯法有时更方便些。
自动凯氏定氮仪技术参数：
| 型号 | NKY-6100颜色法定氮仪 |
| 功能 | 1、常规氮自动测试模块 2、常规氮、硝态氮自动测试模块 3、常规氮、硝态氮、高氮自动测试模块 |
| 测定范围 | 0.1-200mgN |
| 样品蒸馏时间 | 4-8min |
| 回收率（%） | ≥99.5 |
| 测定样品 | 固体≤5g 液体≤25ml |
| 蒸馏速度 | 10-30ml/min可调 |
| 蒸馏功率 | 375W-1500W可调 |
| 冷凝水消耗 | ≥1.5L/min |
| 重复性 | RSD（相对标准偏差）≤0.3% |
| 滴定精度 | 0.0125μl/步 |
| 外型尺寸 | 360x460x680 |
| AC 220±22V 50-60HZ | |
| 重量 | 18kg |
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