炒锅中馅料的水分含量如何检测：
在食品月饼加工中， 如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌！ 食品馅料是高糖高脂的馅料之一，在快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据，重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的国家标准，国标号为：GB/T 21270-2007食品馅料标准，经过和多家企业实验室进行对比测试，冠亚牌CS系列食品月饼水分测定仪测量时间短，操作简单，准确性高，得到了实验人员的高度认可，其在生产过程中能起到有效的指导作用，减少人力、物力的浪费，提高产品质量，得到了月饼企业的一致好评。
快速馅料卤素水分仪技术指标（制造商：深圳冠亚水分仪科技有限公司）
1、称重范围：0.00-120g
2、水分测定范围：0.01%-100%
干重测定范围：100%-0.01%
3、测试模式：快速
4、进口单体称重系统
5、样品质量：120g
6、加热温度范围：22.1-205.9℃
温度误差：±0.5℃
温度分辨率：0.1℃
7、加热源：特制环形加热源
8、水分含量可读性：0.01%.
9、显示：彩色7寸触摸屏
10、★显示：IPS 7彩色液晶触摸屏
环境温度显示误差：±0.5℃
11、参数8种：
★水分值(%)，干重（%），当前温度（℃），设定温度（℃）,
当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）
12、操作方式：屏幕触控式
13、外型尺寸：380×205×325(mm)
14、电源：220V/频率：50Hz±1Hz
15、净重：4.5Kg
快速馅料卤素水分仪使用说明：
1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟；
2、把准备好的馅料用小铁勺子取样到仪器里面，处理好样品；
3、盖上加热桶，按“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作；
4、仪器测试完自动报警，屏幕上直接显示相关的水分值及参数
深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的CS系列快速馅料卤素水分仪能够快速测定浆料、片材、粉末、颗粒、膏状、纤维等各种材料中水分含量，设备显示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等；无需人员看护、维护实验过程：获得一种农林类产品的水分检测装置和一种新型水分仪加热处理系统设备等证书，符合GB/T 21270-2007食品馅料标准。对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
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