检测肉类水分是肉类各项指标中最重要的指标之一，因为水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。
肉类水分测定仪测量注入肉水分时，无需把肉类品捣成糊泥状，把电极检测针直接插入保持原组织结构的整匹肉类品进行检测，以10次随机采样的算术平均值或者单次采集为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性，方便、迅速、准确地检测出其中含水量。
肉类水分测定仪的使用说明：
第一步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）第二步：取样，按测试键开始工作。第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据。第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量。
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