目前，由于自然环境的变化和各种病虫害的侵蚀以及抗药性的增强；
许多蔬菜农和果农在蔬菜和水果生产过程中滥用或过度使用各种农药，农药的滥用或不当使用将继续存在于蔬菜、水果和其他食品中。
服用含有农残的蔬果后，情况严重会食物中毒，长久服用会造成身体慢性中毒；
因此加强食品中农药残留的检测已经成为食品安全检测的重点之一。
蔬菜农残检测计是基于酶抑制和光电比色法原理，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度呈正相关。
光电传感器用于测量412nm光照下反应溶液吸光度随时间的变化值。
通过计算抑制率判断出样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留量是否已超标。
较之农药残留速测卡，需要作样品前处理，时间稍长，但结果更准确，能很好的完成痕量分析任务。
使用蔬菜农残检测计检测前先要取样，取样的方法有多种：
1、擦去蔬菜上的泥土，滴2～3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
取一片速测卡撕去簿膜后，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上，预反应后的药片表面必须保持湿润（不够时再加一滴）。
每批测定应设一个洗脱液或蒸馏水的空白对照卡，以作参照。
2、选择有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入瓶中；
加入10毫升纯净水或缓冲溶液震荡50次(有条件可配备超声波清洗器搅拌)，静置2分钟以上；
每批需同时做一个纯净水或缓冲液的空白对照，每剪完一个样品，剪刀要洗净后方可处理下个样品，以免交叉污染。
用移液枪取80微升样品液加到白色药片上。
蔬菜农残检测计适用于蔬菜水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测；
可广泛应用于农业基地和专业户采摘前农药残留的快速检测；
也可用于农贸批发市场、蔬菜配送中心、超市和商场现场农药残留的快速检测。
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