农药残留检测仪检测原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度相关，正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
农药残留检测仪器分很多类，主要是检测什么用的，检测不同的东西用不同的检测仪，又根据你对检测结果的精确要求又可以分为不同类，一般大致有以下几类：
一.农药速测卡它是以卡片的形式来检测的，是快速检测仪，出结果快，适用于要求不高，比较简单的检测，方法操作简单快速。不需要配制试剂，不需要专业的技术培训，提高工作效率，节省大量人力物力。但结果只能分析有毒无毒，没有技术参术。
二.农药残留检测仪这个用的泛围比较广，检测的结果也较为精确，能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。并且用起来好处多多，首先机器外型美观，部分还有语音提示，主要有以下性能特点： 1.采用微电脑进行温度时间控制，准确率高。 2.仪器存储检测数据，专用PC软件自动上传数据，PC管理和打印，方便高效。 3.采用大屏幕带背光中文显示屏和语音同步提示操作，简单易用，无需专业人员。 4.检测速度快，预热10分钟，3分钟反应出结果。 5.检测量大， 12通道，可同时检测12个样品。 6.使用交直流两用电源，内置充电电池，可在室内、野外、车上使用。 7.LED数字显示，内置可调测试30℃~50℃±0.5℃恒温装置。 8.误操作提示报警。 9.电池低电量报警。 10.体积小、重量轻、便于携带。 11.当速测卡预热完毕，仪器进入标准反应时间，电脑提示合盖而未合，5分钟后提示操作失败。
三.高速超大容量农残检测仪这个呢，检测出样结果就更高了，可以满足较高要求的检测。它能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。一次能检测96个样，适用于各级工商，技术监督，卫生监督等部门，大型农批市场，农产品种植基地等等。性能特点和以上第二讲的差不多。
四.食品安全检测箱这个可以根据检测目标需求进行配置，一般可选购配置以下：农药残留速测卡，亚硝酸盐速测管，甲醛定性速测盒，甲醛半定量检测试剂盒，注水肉检测试纸，食醋中总酸快速测定试液包，食醋中游离矿酸速测试纸，酱油中总酸与氨基酸态氮速测试液包，jia贸伪劣味精速测液，碘盐含碘量速测液，du鼠强快速定性试液包，氟乙酰胺快速定性试液包，敌鼠钠盐定性试液包，鼠药安妥定性试纸，食用油脂酸价、过氧化值速测卡，食用油中桐油、大麻油，巴豆油、矿物油速测鉴别试剂，砷、汞检测试剂，氰化物检测装置，氰化物检测试剂，消毒液有效氯速测卡各1盒（包、袋）；食品中心温度计，酸度计，甲醇速测仪，酒精度计，电导仪各1支（台）。
五.其它的还有单独测茶叶的茶叶宝，测蘑菇的荧光增白仪等等一般以上这些都是常用的，像气相色谱仪和液相色谱仪，紫外分光光度计，原子吸收光度计都是比较精确的仪器，但检测方法麻烦，出结果慢，需要几天才能见到结果，价格又比较昂贵，一般较少用到，部分省专业检测中心有配备。
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