真空干燥箱是一种真空状态下改变水的沸点，加快干燥的一种烘箱，它与传统的干燥箱有些区别，最主要的区别便在于真空这二字，在真空环境中，有许多普通环境无法达到的效果，这也是众多选用真空干燥箱用户的直接理由，那么有哪些条件下，在普通干燥箱中是无法达到效果，而在真空烘箱中可以达到效果呢？
1、在食品烘干时，含有糖份较大的食品原料因在烘干过程中与空气接触而发生反应，变的粘稠，甚至焦黑即烧焦现象，而在真空干燥的技术条件下，这些变的很好控制。
2、金属粉或金属制品需要高温干燥，此时使用普通干燥技术虽然可以将其烘干，然而却无法阻止因高温而与空气中的氧气发生的氧化反应，真空烘箱干燥因空气被真空泵抽的缘故，因此不论在多高的温度下都不会被氧化，普通烘箱无法做到。
3、具有需回收特性的原料烘干，如含有酒精，乙醇之类的物料，干燥时使用普通干燥箱，极具危险性，因酒精、已醇为可燃性气体，与干燥空气接触在高温的状态下容易产生爆炸的危险，且也不易回收，而处于真空状态下，不易与空气接触的乙醇，降低了爆炸产生的风险，同时真空设备是密封性非常好的设备，可利用其特性进行回收。
我们可以观察上述一些特殊情况下使用大多是在与空气接触的原因下产生不利因素的情况，因此我们可以总结得出结论，不易与空气接触干燥的物料必须使用真空干燥箱设备，有回收需要的情况下需要使用真空干燥设备。
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