蒸汽亦称“水蒸气”。根据压力和温度对各种蒸汽的分类为：饱和蒸汽，过热蒸汽。蒸汽在工业生产有着非常重要的作用，主要用途有加热/加湿；产生动力；作为驱动，电厂发电也是通过加热水产生蒸汽进行。
过热蒸汽:如果把饱和蒸汽继续进行加热，其温度将会升高，并超过该压力下的饱和温度。这种超过饱和温度的蒸汽就称为过热蒸汽。过热蒸汽有其本身的应用领域，如用在发电机组的透平，通过喷嘴至电机，推动电机转动。
但是过热蒸汽很少用于工业制程的热量传递过程，这是因为过热蒸汽在冷凝释放蒸发焓之前必须先冷却到饱和温度，很显然，与饱和蒸汽的蒸发焓相比，过热蒸汽冷却到饱和温度释放的热量是很小的，从而会降低工艺制程设备的性能。
涡街流量计特点
目前蒸汽流量及有很多种，涡街流量计、孔板流量计、容积式流量计、贯流式流量计等等，越是精度高的对外界条件要求也就越高，不如说压力和流量需要稳定或恒定，至少是波动范围小的。
涡街流量计目前已成为测量蒸汽流量最主流的流量仪表之一，其特点是压力损失小，量程范围大，精度高，在测量工况体积流量时几乎不受流体密度、压力、温度、粘度等参数的影响。无可动机械零件，因此可靠性高，维护量小。仪表参数能长期稳定。
涡街流量计采用压电应力式传感器，可靠性高，可在-20℃～+250℃的工作温度范围内工作。有模拟标准信号，也有数字脉冲信号输出，容易与计算机等数字系统配套使用，是一种比较先进、理想的测量仪器。
涡街流量计都是在单相流动状态下评定其测量性能，现在还没有以单相流标定的流量计用来测量两相流时系统变化的评定标准。
但是，两相流是客观存在的，它对流量测量的影响也是无法避免的，尽管困难较多，人们还是在想方设法研究其对流量测量影响的机理，并采取相应的对策，提高流量测量精度。
涡街流量计测量蒸汽流量难点：
干蒸汽在长距离输送过程中，会因热量损失而出现部分凝结，导致蒸汽干度降低，变成湿蒸汽。水平管中气液两相流动结构同气液两相体积比及流动速度有关，在蒸汽管道中，由于凝结水在湿蒸汽中的体积比毕竟很小，这使得从水平管道底部引出的疏水管，能收到很好的疏水效果。
当流速特别高的时候，也会表现为环状流动，即管壁上有液膜，管道中心部分为带液滴的气核，由于水平流动时重力的影响作用，下部液膜要比上部管壁的厚，在垂直上升管道中，气液两相流动的基本结构有细泡状流动结构、弹状流动结构、块状流动结构、带纤维的环状流动结构和环状流动结构。
但是由于凝结水在湿蒸汽中的体积比较小，所以过量的水在上升管道中的流动常表现为环状流结构，但当带水量特别大的情况下，也会表现为带纤维的环状流动结构。
其中，纤维状流体其实是连成条的凝结水。在垂直下降管道中的流动：在垂直下降管道中，气液两相流动的结构与作垂直上升流动时的结构很相似，但有不同，不仅流动方向相反，而且在平均流速相同的情况下，垂直下降管道中液体的流速比垂直上升管道中液体的流速快得多。
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