水中有机物的种类很多，目前还不能全部进行分离鉴定。
常以总有机碳(TOC)表示。
TOC是一个快速检定的综合指标，它以碳的数量表示水中含有机物的总量，通常作为评价水体有机物污染程度的重要依据。
但由于它不能反映水中有机物的种类和组成，因而不能反映总量相同的总有机碳所造成的不同污染后果。
总有机碳的测定采用燃烧法，能将有机物全部氧化，比BOD或COD更能反映有机物的总量。
TOC分析仪测定的两种方法：
直接测定法：
将水样预先酸化，通入氮气曝气，驱除各种碳酸盐分解生成的二氧化碳后再注入仪器测定。
曝气过程中由于挥发性有机物的损失会造成误差，故测定结果为不可吹出有机物的碳值。
差减法：
将同一等量水样分别注入高温炉(900 ℃ )和低温炉(150 ℃ )，则水样中的有机碳和无机碳均转化为二氧化碳，低温炉的石英管中有机物不能被分解氧化。
将高、低温炉中测得的总碳(TC)和无机碳(TC)二者之差即为总有机碳(TOC)。
总有机碳分析仪(TOC)采用高温燃烧法，将样品内不同形式的碳氧化为二氧化碳，zui后采用新型非色散红外检测器(NDIR)进行定量检测。
广泛用于河流、湖泊、水库等环境水中有机污染物的分析与监测，工业废水、污水处理厂的水质管理，环保、高校、科研等领域的研究分析，化工、半导体工业、制药工业、超纯水系统、核电等领域的纯水及回收管理。
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