如何测试葡萄酒和果汁中的亚硫酸盐含量？

使用QUANTOFIX亚硫酸盐测试条测试葡萄酒和果汁中的亚硫酸盐含量

背景

自古以来，人类就在葡萄酒和果汁中使用亚硫酸盐[SO32-]和二氧化硫作为抗氧化剂和防腐剂。亚硫酸盐可防止微生物的生长和通过氧气的改变。人体通常习惯于亚硫酸盐，但大量可能导致腹泻，恶心和头痛。

德国果汁指令“Verordnung über Fruchtsaft......”允许二氧化硫的大值为10 mg/l。

根据德国葡萄酒指令，葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。对于每升残留糖少于5克的白葡萄酒，允许大量为210 mg/l的二氧化硫。

红葡萄酒的二氧化硫高值可达160毫克/升。

自2004年11月25日起，“VO（EG）1991/2004”指令生效。据此，每个葡萄酒瓶必须加上“含有亚硫酸盐”或“含有二氧化硫”的标签。

对亚硫酸盐过敏的人应该进行亚硫酸盐测试。

测试程序

游离亚硫酸盐：

在玻璃杯中加入样品。应使用活性炭纸（例如MN 7281）过滤红葡萄酒和深色果汁，以避免由样品的强烈溶解引起的错误的高读数。将测试条浸入液体中1秒钟。等待30秒，然后将测试区域与瓶身的色标进行比较。将读数乘以1.5得到SO2含量的结果。鲜肉色显示葡萄酒或果汁中存在游离亚硫酸盐。

总亚硫酸盐：

将葡萄酒或果汁放入玻璃杯中。用活性炭纸（例如MN 7281）过滤深色果汁和葡萄酒。向样品中加入氢氧化钠1）并使其达到pH = 12。用pH-Fix 0-14 PT1）检测pH值（REF 92111）。将QUANTOFIX®亚硫酸盐测试条浸入样品中1秒钟。等待30秒，然后将测试区域与瓶身的色标进行比较。鲜肉色显示着色表示总亚硫酸盐存在。

产品数据和订货信息：QUANTOFIX^®亚硫酸盐

产品数据和订货信息：pH-Fix 0-14 PT

本文由上海益朗仪器有限公司整理提供，如需转载，务必注明出处。